Das Frühlingsgemüse in verschiedenen Varianten
Der Frühling ist eine Zeit der Erneuerung, eine Zeit, in der sich die Natur wieder zum Leben erweckt und unsere Sinne mit frischen Aromen und Farben verwöhnt. Für uns als Weinliebhaber bietet der Frühling eine herrliche Gelegenheit, neue Geschmackskombinationen zu entdecken, insbesondere wenn es um die Pairings von Wein und Gemüsegerichten geht. In diesem Artikel habe ich einige meiner liebsten Spargel-Gerichte für dich zusammengestellt. Dazu gibt es natürlich auch die passenden Weinempfehlungen. Viel Spaß beim Lesen.
Weisser Spargel mit Zitronenbutter und gerösteten Mandeln
Spargel ist für mich das Frühlingsgemüse überhaupt und ich freu mich jedes Jahr auf die Saison. Für dieses klassische Gericht werden Spargelstangen in Zitronenbutter geschwenkt und mit gerösteten Mandeln bestreut. Die leichte Säure der Zitrone und die nussigen Aromen der Mandeln harmonieren perfekt mit einem sanft-fruchtigen, mineralischen Weißwein wie einen Weissburgunder oder ein Gutedel kann auch gut harmonieren. Diese Weine ergänzen die Aromen der Zitronenbutter und verleihen dem Gericht eine erfrischende Note.
Gegrillter Spargelsalat mit Erdbeeren und Feta
Dieser erfrischende Salat vereint gegrillten Spargel mit süßen Erdbeeren, cremigem Feta und einem Hauch von Minze. Die Kombination aus süß, salzig und herb macht ihn zu einem wahren Geschmackserlebnis. Ein leichter Roséwein, vorzugsweise aus Grenache und/oder Syrah-Trauben, ist die perfekte Wahl, um die fruchtigen Aromen des Salats zu unterstreichen und seine Frische zu betonen. Die lebendige Säure des Roséweins bildet einen harmonischen Kontrast zu den süßen Erdbeeren und dem cremigen Feta. Meine Wahl würde hier ausnahmsweise nicht nach Frankreich, sondern auf diese Rosé fallen.
Gegrillter grüner Spargel mit Balsamico-Glasur
Gegrillter Spargel mit einer Balsamico-Glasur ist eine elegante und geschmackvolle Vorspeise, die den Geschmack des Frühlings perfekt einfängt. Die süße und säuerliche Note des Balsamicos passt hervorragend zu einem schönen Weisswein-Cuvee aus Weissburgunder, Grauburgunder und Scheurebe oder einem halbtrockenen Rosé. Diese Weine runden die Aromen des Balsamicos wunderbar ein und sorgen gleichzeitig für eine angenehme Frische im Mund.
Das Pairing von Wein und Gemüsegerichten im Frühling bietet eine aufregende Gelegenheit, die Vielfalt der Aromen und Texturen zu erkunden, die diese Jahreszeit zu bieten hat.